Прекрасное грузинское блюдо «Чакапули» в основном готовят на природе, но бывают и исключения. Сегодня рассмотрим рецепт, которым можно воспользоваться в домашних условиях. И нам понадобятся такие ингредиенты:

1. 0,6 килограмма баранины
2. 0,3 килограмма зелёного лука
3. 0,2 килограмма зеленых ткемали
4. 0,5 стакана белого сухого вина
5. 8 веточек эстрагона (тархуна)
6. 1 жгучий зеленый перец
7. Черный молотый перец
8. Соль по вкусу

Количество порций: 4

Расчетное время приготовления: 65 минут.

Способ приготовления:

1. Первым делом разрубим на маленькие кусочки мясо барана.
2. Ставим на огонь сухую сковороду и ждём, когда она расколется. В этот момент выкладываем кусочки баранины и обжариваем совсем непродолжительное время, после чего накрываем крышкой и тушим мясо ещё в течение 15-16 минут на слабом огне.
3. В тот момент, когда будет выкипать сок, который выделился из мяса, мы добавим первую часть измельченного лука и подготовленное вино.
4. Продолжим тушить мясо ещё в течение 12 минут, но теперь уже убрав крышку.
5. Подготавливаем плоды ткемали, промываем их и извлекаем косточки. Добавляем их в сковороду к мясу. Солим и перчим будущее чакапули и продолжаем тушить все ингредиенты ещё примерно минут 5.
6. Если нам не хватает жидкости в сковороде, то добавим ещё вина. В это блюдо не стоит добавлять воду.
7. Теперь добавим к мясу кинзу, мелко нарубленную, зеленый лук, жгучий перец и листочки тархуна. Тушим наше блюдо ещё 2-3 минуты.
8. И всё, чакапули готово! Подаём его горячим и особенно хорошо оно идёт под белое сухое вино!