Кулинарные рецепты

Ингредиенты: 1,5 кг. говядины 200 г. сливочного масла 3 репчатого лука 2 куриного яйца Четверть стакана молока Пол стакана риса 1 стакан пшеничной муки 3 столовых ложки молотой зелени эстрагона 1,5 чайной ложки черного молотого перца 30 г. коньяка соль по вкусу Количество порций: 8-10 Расчетное время приготовления: 160 минут. Способ приготовления: Сначала мы будем варить бульон из говяжьих костей, в течение 60-90 минут, потом процедим его. Далее мы берём деревянный молоток и отбиваем мясо. После того как отбили вынимаем…

Читать далее Читать далее

Ингредиенты: 0,5 кг. баранина 0,5-0,75 стакана риса 2 шт. куриных яйца 50 гр. сливочное масло 3-4 столовые ложки молотой зелени эстрагона 50 гр. репчатого лука 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки 10 шт. горошин черного перца Количество порций: 4 Расчетное время приготовления: 60 минут. Способ приготовления: Сначала нам необходимо сварить бульон из костей баранины, затем сам бульон мы процеживаем в отдельную посуду, мясо же молим на мясорубке. Теперь в фарш добавляем два сырых яйца. Измельченный лук, зелень петрушки и эстрагон…

Читать далее Читать далее

Ингредиенты: 0,5 кг. баранина (передняя нога, грудинка) 0,2 кг. турецкий горошек (нут) 0,1 кг. репчатый лук 0,5 кг. картофель 0,3 кг. помидоры 0,1 кг. горький перец 50 гр. зелень 30 гр. топленое масло соль по вкусу Количество порций: 8-10 Расчетное время приготовления: 120 минут. Способ приготовления: Нарезаем мясо на одинаковые кусочки, весом примерно 60-70 грамм. В кастрюле замачиваем горох (нут) и через некоторое время выкладываем кусочки мяса, заливаем холодной водой и ставим варить в течение 60-90 минут. Нарезаем и пассируем…

Читать далее Читать далее

Ингредиенты: 1 свиная рулька (900–1600 г) 1 литр кваса (желательно домашнего) 350 г свиного окорока 1 крупная луковица 1 средняя отварная морковь 6 зубчиков чеснока пучок зелени укропа и/или петрушки 15–25 г желатина 6 горошин черного перца 1 лавровый лист 0,5 чайной ложки молотого кориандра 0,5 чайной ложки молотого тмина 0,5 чайной ложки приправы для мясных блюд растительное масло соль по вкусу Дополнительно: пищевая пленка, груз Количество порций: 9-11 Расчетное время приготовления: 220 минут. Способ приготовления: Необходимо промыть и почистить…

Читать далее Читать далее

Ингредиенты: 1 кг свиного окорока (подойдёт шейная часть) 60–120 г полу замороженного свиного сала с мясной прослойкой (бекон, грудинка) 50–70 г чернослива без косточек 1 крупная отварная морковь 2–3 зубчика чеснока пучок укропа и/или петрушки (можно использовать сушеные) 2 лавровых листа соль по вкусу Глазурь: 60 г горчицы без семян 2 столовые ложки растительного масла  3 зубчика чеснока 1 чайная ложка приправ (такие как молотый душистый перец и хмели-сунели) соль по вкусу Количество порций: 9-11 Расчетное время приготовления: 90 минут….

Читать далее Читать далее

Ингредиенты: 70 г консервированного зеленого горошка 2 клубня картофеля 150 г филе куропатки 150 г мяса краба 150 мл майонеза 1 маринованный огурец 1 свежий огурец 6 перепелиных яиц 5 куриных яйца 50 г сливочного хрена 100 г раковых шеек Количество порций: 4 Расчетное время приготовления: 40 минут. Способ приготовления: Приготовление салата «Оливье» по классическому русскому рецепту начинаем с того, что отвариваем мясо краба, картофель, раковые шейки, яйца и филе куропатки. Все ингредиенты необходимо варить в разной посуде. Далее откладываем…

Читать далее Читать далее

Ингредиенты: 2 средние свеклы 4 клубня картофеля 250 мл майонеза 220 г вареной красной фасоли 220 г маринованных грибов 3 маринованных огурца сок половины лимона зелень петрушки соль по вкусу Количество порций: 4 Расчетное время приготовления: 40 минут. Способ приготовления: Сначала отвариваем свеклу и картофель. Потом нарезаем их кубиками. Теперь их необходимо остудить, далее добавляем вареную фасоль, а также мелко нарезанные маринованные грибы и огурцы, и вливаем лимонный сок. Затем солим и заправляем майонезом, после чего тщательно перемешиваем. Готовый салат…

Читать далее Читать далее

Ингредиенты: 1 свекла 1 клубень картофеля 1 соленый огурец 1 морковь 60 г квашеной капусты 0,5 головки репчатого лука 1 ст. л. 3%-ного уксуса растительное масло 1 ст. л. сахара перец и соль по вкусу Количество порций: 4 Расчетное время приготовления: 40 минут. Способ приготовления: Первым делом необходимо отвариваем отдельно свеклу, морковь и картофель.   Далее нарезаем кубиками свеклу и заправляем её растительным маслом. Потом нарезаем мелкими кубиками соленый огурец, отваренные картофель и морковь, и лук, и к ним добавляем…

Читать далее Читать далее

Ингредиенты: 0,5 кг барбариса 1 стакан воды 2–3 веточки мяты 1–2 дольки чеснока 2 чайные ложки перетертых в муку грецких орехов 0,5 столовой ложки аджики 1–2 чайные ложки смеси крупно молотого красного горького перца укроп чабер 1 чайная ложка куркумы или имеретинского шафрана семена кориандра базилик и голубой пажитник хмели-сунели и соль – по вкусу Количество порций: 2 Расчетное время приготовления: 20 минут. Способ приготовления: Ягоды барбариса так же необходимо промыть, выложить в кастрюлю залить одним стаканом воды, добавить веточки…

Читать далее Читать далее

Ингредиенты: 0,5 кг зеленой, ещё неспелой алычи 1 стакан воды 0,5 столовой ложки аджики 1 пучок кинзы 1–2 дольки чеснока 1–2 чайные ложки смеси крупно молотого красного горького перца 0,5 чайная ложка куркумы или имеретинского шафрана соль – по вкусу Количество порций: 2 Расчетное время приготовления: 20 минут. Способ приготовления: Зеленые ягоды необходимо перебрать, хорошо промыть, поместить в кастрюлю, добавить 1 стакан воды и варить примерно 15 минут. Затем слить воду, а ягоды протереть через сито. В получившееся пюре добавить…

Читать далее Читать далее