Кулинарные рецепты

Ингредиенты: Для тарханы (лапши): 500 гр. крахмала 500 гр. пшеничной муки 1 литр мацуна 0,5 литра молока 2-3 штуки куриных яиц 3 чайные ложки соли Для бульона: 1 стакан сухой тарханы 2 литра воды 1 морковь 3-4 штуки лука-шалот 1 курица 30-60 гр. сливочного масла 4-6 столовых ложек рубленой мяты Одна столовая ложка зелени чабера Количество порций: 3-4 Расчетное время приготовления: 60 минут. (сутки надо выстаивать тесто) Способ приготовления: Первым делом подготавливаем лапшу. Сначала смешиваем обе муки и заливаем кипящим…

Читать далее Читать далее

Ингредиенты: Для мацуна: 1 литр молока 200 гр. сметаны Для супа: 200 гр. риса или дзавара 2 куриных яйца 2 столовые ложки муки 200 гр. сметаны один репчатый лук сливочное масло для жарки кинза или мята по вкусу Количество порций: 3-4 Расчетное время приготовления: 50 минут. Способ приготовления: Сначала приготовим мацун. Для этого мы вскипятим молоко, затем остудим его немного и добавим сметану. Далее нам надо эту смесь тщательно перемещать, потом закрываем кастрюлю крышкой, оборачиваем газетой и каким-нибудь теплым одеялом…

Читать далее Читать далее

Ингредиенты: 120 гр. красной чечевицы 120 гр. кураги сок половины лимона 2 крупных картофеля 2 чайные ложки тмина чуть меньше столовой ложки рубленой петрушки пол чайной ложки молотого кориандра соль по вкусу Количество порций: 5-6 Расчетное время приготовления: 50 минут. Способ приготовления: Первым делом заливаем кипятком курагу и даём настоятся 12-17 минут. Затем берём большую кастрюлю и выкладываем туда чечевицу и нарезанный картофель, так же добавим тмин и курагу. Теперь надо все ингредиенты в кастрюле залить водой или овощным бульоном….

Читать далее Читать далее

Ингредиенты: 2 телячьи ножки 7 зубчиков чеснока 2 столовые ложки белого винного уксуса или гранатового сока кинза, соль и черный молотый перец по вкусу Количество порций: 8-10 Расчетное время приготовления: 590 минут. Способ приготовления: Телячьи ножки ошпариваем кипятком, очищаем и тщательно промываем, несколько часов, под водой из крана. Теперь берём пять-шесть литров воды и заливаем ножки, ставим на огонь и доводим до кипения, после этого снимаем пену и добавляем один стакан холодной воды, опять доводим до кипения и снова удаляем…

Читать далее Читать далее

Ингредиенты: Одна курица 2 литра воды 4 штуки репчатого лука 1 корень сельдерея 1 морковь пол стакана перловой крупа 2 яичных желтка один лимон черный перец горошек по вкусу Количество порций: 5-6 Расчетное время приготовления: 90 минут. Способ приготовления: В воде поставим варить курицу, сразу добавим одну целую луковицу и сельдерей. Морковь разрежем вдоль и тоже добавим. После готовности курицу достаем, срезаем все мясо и нарезаем кубиками размером примерно с один сантиметр. Далее вынимаем из бульона отваренные овощи и процеживаем…

Читать далее Читать далее

Ингредиенты: 1,5 кг. говядины 200 г. сливочного масла 3 репчатого лука 2 куриного яйца Четверть стакана молока Пол стакана риса 1 стакан пшеничной муки 3 столовых ложки молотой зелени эстрагона 1,5 чайной ложки черного молотого перца 30 г. коньяка соль по вкусу Количество порций: 8-10 Расчетное время приготовления: 160 минут. Способ приготовления: Сначала мы будем варить бульон из говяжьих костей, в течение 60-90 минут, потом процедим его. Далее мы берём деревянный молоток и отбиваем мясо. После того как отбили вынимаем…

Читать далее Читать далее

Ингредиенты: 0,5 кг. баранина 0,5-0,75 стакана риса 2 шт. куриных яйца 50 гр. сливочное масло 3-4 столовые ложки молотой зелени эстрагона 50 гр. репчатого лука 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки 10 шт. горошин черного перца Количество порций: 4 Расчетное время приготовления: 60 минут. Способ приготовления: Сначала нам необходимо сварить бульон из костей баранины, затем сам бульон мы процеживаем в отдельную посуду, мясо же молим на мясорубке. Теперь в фарш добавляем два сырых яйца. Измельченный лук, зелень петрушки и эстрагон…

Читать далее Читать далее

Ингредиенты: 1 свиная рулька (900–1600 г) 1 литр кваса (желательно домашнего) 350 г свиного окорока 1 крупная луковица 1 средняя отварная морковь 6 зубчиков чеснока пучок зелени укропа и/или петрушки 15–25 г желатина 6 горошин черного перца 1 лавровый лист 0,5 чайной ложки молотого кориандра 0,5 чайной ложки молотого тмина 0,5 чайной ложки приправы для мясных блюд растительное масло соль по вкусу Дополнительно: пищевая пленка, груз Количество порций: 9-11 Расчетное время приготовления: 220 минут. Способ приготовления: Необходимо промыть и почистить…

Читать далее Читать далее

Ингредиенты: 1 кг свиного окорока (подойдёт шейная часть) 60–120 г полу замороженного свиного сала с мясной прослойкой (бекон, грудинка) 50–70 г чернослива без косточек 1 крупная отварная морковь 2–3 зубчика чеснока пучок укропа и/или петрушки (можно использовать сушеные) 2 лавровых листа соль по вкусу Глазурь: 60 г горчицы без семян 2 столовые ложки растительного масла  3 зубчика чеснока 1 чайная ложка приправ (такие как молотый душистый перец и хмели-сунели) соль по вкусу Количество порций: 9-11 Расчетное время приготовления: 90 минут….

Читать далее Читать далее

Ингредиенты: 70 г консервированного зеленого горошка 2 клубня картофеля 150 г филе куропатки 150 г мяса краба 150 мл майонеза 1 маринованный огурец 1 свежий огурец 6 перепелиных яиц 5 куриных яйца 50 г сливочного хрена 100 г раковых шеек Количество порций: 4 Расчетное время приготовления: 40 минут. Способ приготовления: Приготовление салата «Оливье» по классическому русскому рецепту начинаем с того, что отвариваем мясо краба, картофель, раковые шейки, яйца и филе куропатки. Все ингредиенты необходимо варить в разной посуде. Далее откладываем…

Читать далее Читать далее