Кулинарные рецепты

Ингредиенты: 120 гр. красной чечевицы 120 гр. кураги сок половины лимона 2 крупных картофеля 2 чайные ложки тмина чуть меньше столовой ложки рубленой петрушки пол чайной ложки молотого кориандра соль по вкусу Количество порций: 5-6 Расчетное время приготовления: 50 минут. Способ приготовления: Первым делом заливаем кипятком курагу и даём настоятся 12-17 минут. Затем берём большую кастрюлю и выкладываем туда чечевицу и нарезанный картофель, так же добавим тмин и курагу. Теперь надо все ингредиенты в кастрюле залить водой или овощным бульоном….

Читать далее Читать далее

Ингредиенты: 2 телячьи ножки 7 зубчиков чеснока 2 столовые ложки белого винного уксуса или гранатового сока кинза, соль и черный молотый перец по вкусу Количество порций: 8-10 Расчетное время приготовления: 590 минут. Способ приготовления: Телячьи ножки ошпариваем кипятком, очищаем и тщательно промываем, несколько часов, под водой из крана. Теперь берём пять-шесть литров воды и заливаем ножки, ставим на огонь и доводим до кипения, после этого снимаем пену и добавляем один стакан холодной воды, опять доводим до кипения и снова удаляем…

Читать далее Читать далее

Ингредиенты: Одна курица 2 литра воды 4 штуки репчатого лука 1 корень сельдерея 1 морковь пол стакана перловой крупа 2 яичных желтка один лимон черный перец горошек по вкусу Количество порций: 5-6 Расчетное время приготовления: 90 минут. Способ приготовления: В воде поставим варить курицу, сразу добавим одну целую луковицу и сельдерей. Морковь разрежем вдоль и тоже добавим. После готовности курицу достаем, срезаем все мясо и нарезаем кубиками размером примерно с один сантиметр. Далее вынимаем из бульона отваренные овощи и процеживаем…

Читать далее Читать далее

Ингредиенты: 1,5 кг. говядины 200 г. сливочного масла 3 репчатого лука 2 куриного яйца Четверть стакана молока Пол стакана риса 1 стакан пшеничной муки 3 столовых ложки молотой зелени эстрагона 1,5 чайной ложки черного молотого перца 30 г. коньяка соль по вкусу Количество порций: 8-10 Расчетное время приготовления: 160 минут. Способ приготовления: Сначала мы будем варить бульон из говяжьих костей, в течение 60-90 минут, потом процедим его. Далее мы берём деревянный молоток и отбиваем мясо. После того как отбили вынимаем…

Читать далее Читать далее

Ингредиенты: 0,5 кг. баранина 0,5-0,75 стакана риса 2 шт. куриных яйца 50 гр. сливочное масло 3-4 столовые ложки молотой зелени эстрагона 50 гр. репчатого лука 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки 10 шт. горошин черного перца Количество порций: 4 Расчетное время приготовления: 60 минут. Способ приготовления: Сначала нам необходимо сварить бульон из костей баранины, затем сам бульон мы процеживаем в отдельную посуду, мясо же молим на мясорубке. Теперь в фарш добавляем два сырых яйца. Измельченный лук, зелень петрушки и эстрагон…

Читать далее Читать далее

Ингредиенты: 0,5 кг. баранина (передняя нога, грудинка) 0,2 кг. турецкий горошек (нут) 0,1 кг. репчатый лук 0,5 кг. картофель 0,3 кг. помидоры 0,1 кг. горький перец 50 гр. зелень 30 гр. топленое масло соль по вкусу Количество порций: 8-10 Расчетное время приготовления: 120 минут. Способ приготовления: Нарезаем мясо на одинаковые кусочки, весом примерно 60-70 грамм. В кастрюле замачиваем горох (нут) и через некоторое время выкладываем кусочки мяса, заливаем холодной водой и ставим варить в течение 60-90 минут. Нарезаем и пассируем…

Читать далее Читать далее

Ингредиенты: 1 свиная рулька (900–1600 г) 1 литр кваса (желательно домашнего) 350 г свиного окорока 1 крупная луковица 1 средняя отварная морковь 6 зубчиков чеснока пучок зелени укропа и/или петрушки 15–25 г желатина 6 горошин черного перца 1 лавровый лист 0,5 чайной ложки молотого кориандра 0,5 чайной ложки молотого тмина 0,5 чайной ложки приправы для мясных блюд растительное масло соль по вкусу Дополнительно: пищевая пленка, груз Количество порций: 9-11 Расчетное время приготовления: 220 минут. Способ приготовления: Необходимо промыть и почистить…

Читать далее Читать далее

Ингредиенты: 1 кг свиного окорока (подойдёт шейная часть) 60–120 г полу замороженного свиного сала с мясной прослойкой (бекон, грудинка) 50–70 г чернослива без косточек 1 крупная отварная морковь 2–3 зубчика чеснока пучок укропа и/или петрушки (можно использовать сушеные) 2 лавровых листа соль по вкусу Глазурь: 60 г горчицы без семян 2 столовые ложки растительного масла  3 зубчика чеснока 1 чайная ложка приправ (такие как молотый душистый перец и хмели-сунели) соль по вкусу Количество порций: 9-11 Расчетное время приготовления: 90 минут….

Читать далее Читать далее

Ингредиенты: 70 г консервированного зеленого горошка 2 клубня картофеля 150 г филе куропатки 150 г мяса краба 150 мл майонеза 1 маринованный огурец 1 свежий огурец 6 перепелиных яиц 5 куриных яйца 50 г сливочного хрена 100 г раковых шеек Количество порций: 4 Расчетное время приготовления: 40 минут. Способ приготовления: Приготовление салата «Оливье» по классическому русскому рецепту начинаем с того, что отвариваем мясо краба, картофель, раковые шейки, яйца и филе куропатки. Все ингредиенты необходимо варить в разной посуде. Далее откладываем…

Читать далее Читать далее

Ингредиенты: 2 средние свеклы 4 клубня картофеля 250 мл майонеза 220 г вареной красной фасоли 220 г маринованных грибов 3 маринованных огурца сок половины лимона зелень петрушки соль по вкусу Количество порций: 4 Расчетное время приготовления: 40 минут. Способ приготовления: Сначала отвариваем свеклу и картофель. Потом нарезаем их кубиками. Теперь их необходимо остудить, далее добавляем вареную фасоль, а также мелко нарезанные маринованные грибы и огурцы, и вливаем лимонный сок. Затем солим и заправляем майонезом, после чего тщательно перемешиваем. Готовый салат…

Читать далее Читать далее